福州閥門廠家:東北冬至節(jié)吃什么
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冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,冬至北方習(xí)俗大都以食俗為主,冬至北方習(xí)俗主要吃羊肉、餃子、狗肉這四樣。
1、冬至北方吃什么:冬至北方習(xí)俗【吃羊肉】
冬至開始,民間便開始從這天“數(shù)九”。俗語說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的選擇。對于老百姓來說,將吃羊肉列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”,其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下時宜的進(jìn)補(bǔ)方法。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗,因為冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期,在此時吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來被視為補(bǔ)陽佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食,為進(jìn)補(bǔ)食譜。
2、冬至北方吃什么:冬至北方習(xí)俗【吃餃子】
我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源于,河南“>河南”>河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,冬至那天,在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習(xí)俗延續(xù)至今。冬至餃子陷里的香菇有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。后還有近興起的酸菜餡,據(jù)說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。
3、冬至北方吃什么:冬至北方習(xí)俗【吃狗肉】
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐,東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一,但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉,因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。
4、冬至北方吃什么:冬至北方習(xí)俗【吃餛飩】
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時,臨安人就在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來,民間有“冬至餛飩夏至面”之說,冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢,它的優(yōu)點就是蛋白質(zhì)種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,冬至吃餛飩調(diào)制餡料的時候,要加入生姜,食鹽,味精等調(diào)料去調(diào)制。就會做出餛飩餡很香并且不油膩。
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